Jak odstranit kofein?
Jak se kofein odstraňuje?
Nejšetrnější metodou je Swiss Water® Process, který nepoužívá žádné chemické solventy.
Swiss Water® Decaf Process je metoda dekofeinizace kávy, která nepoužívá žádné chemické solventy. K odstranění kofeinu využívá pouze vodu, čas, teplotu a filtraci pomocí aktivního uhlí. Proces probíhá výhradně se zelenými (nepraženými) kávovými zrny.
1️⃣ Namáčení zelených kávových zrn
Zelená kávová zrna se nejprve ponoří do horké vody, čímž se otevřou jejich póry. Do vody se začnou uvolňovat rozpustné látky obsažené v kávě – kofein, ale také chuťové oleje a aromatické složky.
2️⃣ Vytvoření tzv. Green Coffee Extract (GCE)
Vzniklá voda nasycená látkami z kávy se nazývá Green Coffee Extract.
Tento extrakt obsahuje všechny chuťové a aromatické složky, ale také kofein.
3️⃣ Filtrace kofeinu přes aktivní uhlí
Green Coffee Extract se následně filtruje přes speciální filtry z aktivního uhlí, které jsou navrženy tak, aby
- zachytily pouze molekuly kofeinu
-
propustily chuťové a aromatické látky
Výsledkem je extrakt, který obsahuje chuť, ale už ne kofein.
4️⃣ Opakované máčení zrn v extraktu bez kofeinu
Zelená kávová zrna se znovu ponoří do extraktu bez kofeinu.
Protože je tento extrakt už nasycen chuťovými látkami, dochází k selektivnímu odstranění kofeinu ze zrn, aniž by se z nich vyplavovaly další aromatické složky.
➡️ Tento krok se opakovaně opakuje, dokud není odstraněno 99,9 % kofeinu.
5️⃣ Sušení a stabilizace zrn
Po dokončení dekofeinizace se zrna šetrně vysuší a jsou připravena na běžné pražení stejně jako klasická káva.
Existují i další metody, například dekofeinizace pomocí CO₂ nebo rozpouštědel, které jsou účinné, ale méně šetrné k chuti.
Pro koho je bezkofeinová káva ideální?
☕ Pro večerní pití
Umožňuje vychutnat si kávu kdykoliv během dne, aniž by narušila spánek.
🧠 Pro citlivé na kofein
Vhodná pro lidi, kteří po klasické kávě pociťují nervozitu, bušení srdce nebo neklid.
🫶 Pro citlivější trávení
Bezkofeinová káva bývá vnímána jako jemnější a šetrnější k žaludku.
🤰 Pro ty, kteří kofein omezují
Například během těhotenství nebo při snaze snížit celkový příjem kofeinu.
😌 Pro milovníky chuti, ne účinku
Pokud pijete kávu hlavně kvůli chuti, rituálu a pohodě.